Locanda Borgo Vecchio

RISTORANTE TIPICO A NEIVE

Una terrazza che guarda le colline, un piatto che racconta una storia, un vino che accende la conversazione: il Ristorante Locanda Borgo Vecchio è l’incontro tra cucina d’autore e autenticità territoriale. Nel cuore di Neive, nel contesto unico delle Langhe, ogni pasto diventa esperienza.

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ristorante Locanda borgo vecchio

Cucina piemontese rivisitata con ingredienti locali

Qui, la tradizione non viene imitata: viene interpretata. Lo chef Gabriele Piscitelli crea piatti che partono dalla memoria ma arrivano al presente, utilizzando solo materie prime del territorio, selezionate una a una. Il risultato? Un menù che cambia con le stagioni e racconta la Langa più sincera. Ogni piatto è pensato per dialogare con la storia del territorio: dai tagli poveri della cucina contadina, reinterpretati con eleganza, alle preparazioni più raffinate.

L’attenzione è totale: le materie prime vengono selezionate con attenzione, privilegiando ingredienti stagionali e a km 0, molti dei quali coltivati direttamente alla Tenuta Barone, di proprietà della struttura. Qui vengono raccolte e lavorate la farina di mais Ottofile e la farina tipo 1, utilizzate in molte delle preparazioni tradizionali.

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Ristorante Locanda borgo vecchio

Esperienza enogastronomica immersiva con vista sulle Langhe

Mangiare da noi non è solo questione di sapori. La terrazza panoramica affacciata sui vigneti trasforma ogni pranzo e ogni cena in un momento sospeso. La cucina dialoga con il paesaggio, il servizio accompagna con discrezione, e il ritmo è quello giusto: lento quanto basta per godersi tutto.

Non è raro vedere ospiti trattenersi dopo cena solo per guardare le colline diventare blu, o per scambiare due parole con lo staff che li ha accompagnati nel viaggio tra i sapori. Qui, ogni esperienza è personalizzata e vissuta senza fretta.

Gli animali domestici sono i benvenuti, previa comunicazione.

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Atmosfera da sogno

Ingredienti selezionati e stagionalità come filosofia

Nulla è standard: ogni settimana cambiano piatti, fornitori e abbinamenti. Il legame con i produttori locali non è una scelta di marketing, ma una collaborazione vera, fatta di fiducia e conoscenza.

D’estate, la frutta matura entra nei piatti salati. D’autunno, il profumo di tartufo domina la sala. A primavera, le erbe spontanee raccolte nelle colline diventano protagoniste.

Il tartufo è uno degli ingredienti simbolo della nostra cucina. La famiglia Casetta alleva cani Lagotto Romagnolo per la cerca del tartufo nero, presente tutto l’anno, e del celebre tartufo bianco d’Alba, raccolto da ottobre a gennaio nelle riserve naturali delle Langhe.

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Atmosfera da sogno

Un menù che celebra la Langa autentica

Ogni piatto della Locanda è una narrazione. Chi cena qui ritrova sapori antichi resi attuali, e può scegliere tra percorsi degustazione o piatti singoli, sempre abbinabili ai vini della nostra cantina. Ogni stagione ha il suo racconto: la carta si adatta al ritmo della natura e alla creatività dello chef.

La nostra cucina esprime l’identità del territorio anche attraverso piatti iconici realizzati con lavorazioni artigianali. Tra le specialità: carne cruda all’albese, plin di fassona, tajarin fatti a mano, vitello tonnato di Fassona, e brasato al Barbaresco.

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Ideale per cene romantiche ed eventi privati

La location e l’atmosfera fanno del ristorante un luogo perfetto per occasioni speciali, cene a due o piccoli eventi su prenotazione. Il servizio è riservato, attento, mai invasivo.

Possiamo personalizzare il menù, creare allestimenti dedicati e proporre abbinamenti con etichette speciali della nostra cantina. Per chi cerca un’esperienza gastronomica intima e curata nei minimi dettagli, siamo pronti ad accogliervi. Date un occhiata anche ai nostri pacchetti esperienza.

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Un’ospitalità che non ha etichette.

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